直焼きマフィン&もちキビ小豆パイ

こんにちは。
三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです♪

直焼きマフィンを焼きました〜
アーモンドミルク入りでミルキーフワッフワ❤

チクテベーカリー風な直焼きマフィンを目指してレシピを組み立て。

大きく焼くと焼き時間が長くなるので、暑い日にやるもんじゃないな(笑)
小さめに焼いて、焼き時間も短縮。

・・・

そういえば先日はラブリーなもちキビと小豆のパイを焼きました。

あずきにキャロブパウダーを入れて大好きなチョコ風味。それでもって栄養もあるなんて最高だね😋
小豆はドライフルーツのみで甘みをつけて、タルトも砂糖一切なし。ごはんのようなおやつです。

熟成酒粕仕込み

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。

今日は熟成酒粕を仕込みました。

と言っても
●ラップで包んで保存袋に入れる
●日光を避けて常温に6ヶ月置く
これだけ。

色は茶色になり、風味とコクが増す。との事。

酒粕はタンパク質も豊富で、栄養の宝庫。
ここ最近は酒粕アイスを作っておやつに常備しています♪
ドライフルーツやナッツも一緒に砕いて、止まらぬおいしさ😋
今度はケーキに使います🍶🍰✨

スープに入れてもこっくりして美味しい。
熟成酒粕がどんな風か楽しみ〜☺️

小麦粉酵母:雑穀蒸しパンマーラーカオ

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです♪

昨日は、雑穀蒸しパンを蒸しました♡
ベーキングパウダー不使用!
しっとりもちもち、そしてふんわり〜
甘みはアガベとレーズン。
マーラーカオのようなコクを感じつつ、甘みのある発酵菓子パン。

すごく美味しい😳✨

ライ麦食パン 朝食サンドイッチ

こんにちは。
三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。

昨日はライ麦食パンを焼いて、今朝の朝食にしました。ラタトゥイユと一緒に♪
焼き上がった全体の写真をおさめたつもりが、、無い💦

ライ麦40%配合の食パン。
ライ麦多めの配合だけど、フワフワに焼き上がりました!サンドイッチにぴったり☺️

簡単!即席ライサワー種 起こし方 レシピ

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
暖かくなってきたから酵母の働きに助けを出さなくても勝手に膨らんでくれて楽しい季節です。

昨日ライサワー種を作っておきました。
明日位にライ麦パン仕込みたいなぁと思ってます。

●レシピ
豆乳ヨーグルト 20g
水 100g
ライ麦粉 100g
イースト 2g

ライ麦、イーストを混ぜる。
別容器で豆乳ヨーグルト、水を混ぜる。
両方を合わせる。
2倍になったら完成。
一日二日冷蔵庫で休ませてから使うと風味が良くなります。

ヨーグルトを使って簡単にライサワーが作れます。お試しあれ!!

バナナチョコパン

今日は朝子どもがパン作りたい!と言い出し
どんなのがいいのかリクエストを聞いて作ったバナナチョコパン。
バナナを生地に混ぜ込んだパンは作った事なかったのですが、なんとかリクエストに応えようと思い…というか、バナナチョコパンって絶対おいしいやつじゃん!と思って作りました。

チョコチップがいいと言ったけどカカオニブにしてみました♡
一緒に生地を作ってコロコロ丸めてブリオッシュ型に入れて…マフィンみたいなふわふわしっとりなパンになりました🤗

白崎茶会 全粒粉の平焼きパン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。

本日は全粒粉の平焼きパンを小麦粉酵母で焼きました。
焼く時のコツをしっかり守ってプクッとなるのを待つ!焦げないかドキドキしながら焼きます(笑)。

これはチャナマサラカレーと一緒にお弁当としていただきます🇮🇳

本当に温かくなって発酵が進んで、パン作りが楽しい季節です。
夏になると今度はオーブンやセイロを温めた時の部屋の温度がしんどくなるので、沢山たくさん焼いて欲しいです😊

酒粕酵母 マントウ


こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
酒粕酵母でマントウを蒸しましたよ〜😊
本当は黒ごまあんまんにしたかったのだけど、バタバタしてあんこを包む余裕がなく皮パンに変身(笑)
白くて全く写真映えしない😂
本日夕ご飯の主食となります😁
きんぴら&レタスをモリモリに入れて、豆乳マヨをピャーっとかけて。

…この後、子ども達が4個ずつ食べてすっかり無くなりました!これ美味しい!って言って食べてくれたのですごく嬉しかったです☺️

小麦粉酵母 小豆&ココナッツのぐるぐるパン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
今日はとっても暖かかったですね!
パン焼き日和♪

…パン教室の材料で使用していたゆうきぱんこうぼが流通がストップになってしまっていて、手に入りません😰
なので、最近はもっぱら小麦粉酵母でパンを焼いています。
時間はかかるけど、ほったらかしてればいいし
お世話をしてあげれば永久不滅の酵母です✨
何よりコスパがいい!小麦粉と水だけですからね😁

ロール成形にしてあんこをぐるぐる巻きました。
全粒粉もいれて、ココナッツロングも入ってます。餡ココロール。
食物繊維豊富なパンに仕上がりました!
明日の朝ごはんにしまーす😋