gütiokipän

私がパン先生修行中、一番苦労したのが実は丸パンです。
シンプルな材料と、シンプルな形。
基本のパンで、まずはここからのパン。

始めは生地がつまって、ギュッとした食感の丸パンばかり焼いていました。
底も割れて、ペタンとしてて・・・汗
それでもパンを焼く事が楽しくて嬉しくて。

でも焼いていく内に、こんな事やってみたら良くなったとか。
もっとこうすればああなるんじゃないか。とか
どんどん改善したくなるんですよね。

理論がわかっていても、うまくいかない事があると知ったのも丸パン。
わかってても悩んで焼くより、何にも考えずに鼻歌歌って楽しんでた時の方が上手な時も。

何回も焼いて焼いて焼いて・・・その度に勉強して、実験して、記録して。
丸パンから沢山学びました。

友人たちに味見してもらって、丸パンってこんなに膨らむんだ！
フワフワしておいしい～！って驚いてくれた事。
白崎先生にチェックしてもらい「うん、合格！！（ニコッ！！）」と言われた時は、すっごく嬉しかった。
やっと次に進む切符を手にした気分でした。

そんな丸パンをモチーフに、ゆっくり冷蔵発酵している生地を表しました。
パンは生き物。まるまった生地は赤ちゃんの肌みたいで、ふわふわと膨らんでいく様子は子育てのよう。
表情を足して、微笑んでいて（パン作りの楽しさ）
穏やかな（ゆっくり発酵している様子、自分で作る安心）表情にしました。
右側には小麦を、左側には雑穀を描きました。
ぐーちょきぱんは“日々のパン”をお伝えします。
何度食べても飽きない日々のパン。子どから大人まで気持ちもお腹も満たされる安心な健康パンレシピ。パン作りから生まれる楽しさと喜びと健康をサポートすることをモットーにしています。

また、子どもの横顔によりそうママと子にも見える（だまし絵みたい？）。
お月様に見える所もお気に入り。パンの中で起こっている事はまるで宇宙の様に未知だから☆

そんな思いを込めて描いたマーク。

…だけど夫は“はんぶんマン”という変なあだ名をつけて呼んでいます。（ヒドイ 笑）

You are what you eat.　食べたものが、私になる。

この言葉を知ったのは、息子が赤ちゃんの時、アトピーに悩んでいるときでした。ほっぺたがずっと痒そうで、皮フ科のぬり薬を塗っても改善しない（赤ちゃんだから弱い薬しか処方されない）。ベビーミトンでひっかかない様にしたり、掻くのを止めたり…。本人が一番痒くて辛いだろうけど、親としてはただれた頬を見るのがとても辛かったです。

色々手を尽くす中で気づいた“食”の改善。離乳食が始まる前でしたので、誰の食改善かというと…親である私です！

授乳を介して、息子に食物アレルギーが出てきていたのです。初めての育児で手軽に済ませられるパスタばかり食べていました。そうすると、授乳時にほんのり頬が赤くなるんです。一生懸命飲んでるからかな～と思っていましたが、実は小麦粉に反応して頬が赤くなっていたのです（汗）。

その時、本当に自分の食べたものが自分になってるんだと感じました。

それからは小麦に気を付けて食品の原材料をチェックする日々が続きます。そして3歳で食物アレルギー解除になり（医師から小麦を食べても大丈夫という判断が出る）、いざパンを食べてみよう！となった時、子どもは全然食べませんでした。食べたことない物なので警戒している事もあったのでしょう。

でも親である私は粉もの大好き！一緒に食べたいと思い、ついにパンを手作りします。強力粉を使ってフワフワいい香りの初めて焼いたパンは感動でした。…が、その手作りパンも食べたがらず、ショック！でもパン作りはとても楽しくて、時間を見つけては焼いていました。息子は見向きもしません(笑)。

そんな中、私は一冊の本と出会います。白崎裕子氏著［にっぽんのパンと畑のスープ］です。この時初めての地粉でパンを作りました。初めて作った地粉パンは、強力粉のパンとは扱いが違い、上手に膨らみませんでした。でも！息子はこのパン食べたいと近寄って食べ始めました。１個完食して美味しかったと言ってくれた時は、とっても嬉しかった！！ここから私の地粉人生が始まったわけです。それから白崎茶会で猛特訓し、フワフワなパンが焼けるようになりました♪

地粉は、日本の風土に適し 日本の食文化に根付いた 日本の麦を挽いた小麦粉。だからポストハーベスト農薬（収穫後の農産物に使用する殺菌剤、防かび剤）の心配もありません。いろんな技でうどんもお菓子も作れちゃう。なんといっても滋味深い味わいでおいしい！

教室では、おいしい地粉パンを作るコツをふんだんにお伝えします～！！