小麦粉酵母 フォカッチャ

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
朝から酵母っちでフォカッチャ焼き〜♡

強力粉 200
酵母っち 50
水 130
アガベ10
オリーブオイル 15+表面にヌリヌリ
塩 3+表面にパラパラ
245℃20分

種継ぎ終盤の酵母っちを片付ける為に焼いたけど、美味しそうに焼き上がって満足!💯

小麦粉酵母 ライ麦食パン

小麦粉酵母でライ麦食パン
サワードゥ不使用

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
食物繊維豊富なダイエット中にも味方なパン(笑)
ライ麦のしっとりした食感が大好き。
でもサワードゥは管理が大変。
いつもは即席サワードゥを毎回作って焼き焼きしてますが、今回はそれも何だか面倒くさくなり😜
小麦粉酵母がライ麦を支えてくれる範囲位の割合で焼き上げ♪
ほんの少しイーストを使用。ひまわりの種ぎっしり🌻

まだらなのは小麦粉酵母。
きっちり混ぜこまなくてもちゃんと膨らみます。
生地が痛むので程々の捏ねで切り上げています。
ライ麦パンは、強力粉よりも高さが出ないので手持ちの型だと不格好💦
狙ってる食パン型を買い足そうか悩んでます😁

先日の温かさで花粉到来…つらいですー!!

小麦粉酵母 チョココロネ

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。今日は朝から酵母っちでチョココロネ〜
小麦粉酵母でも、こんなにパンパンになりますよ♡

朝起きてすぐ巻き巻き。。
ほわっほわに焼き上がりました!

只今絶賛ダイエット中ですが、こちらはおやつに。
中にはチョコレートを使わないチョコクリームを入れる予定。
砂糖もバターも使わないパンが自分で作れるってステキ〜(笑)!

我が家に鉄瓶がやってきた!


じゃーん!鉄瓶を購入しました!!
この昔ながらの薬缶の様なシルエットに一目惚れして、即予約。
2ヶ月程待ってようやく手元に届きました。

鉄瓶を探すのはすごく楽しくて、色々なデザインがあってどれにしようかずーっと迷ってました。
かれこれ決めかねて一年位経っていた。
買いたい!→気持ち薄れる…→買いたい!の繰り返しで度々欲しくなる(笑)。
私は鉄瓶の鬼あられの迫力が大好きで、鬼あられの鉄瓶をずっと探していましたが、結局購入したのはシンプルなThe薬缶シルエット!

…あるサイトのアイコンになってた鉄瓶が気になって、どこの工房のものか問い合わせました。
すると、その店主さんがその鉄瓶の工房名とともにオススメの工房も教えてくださったんです。
そのオススメの工房の鉄瓶が、この高橋大益さんの鉄瓶 黒薬缶でした。


容量はあるのに(1.5l)、そのわりに軽い。
湯切れもいい。
朝に白湯を飲むの習慣がありますが、鉄瓶で沸かした白湯にしたいとずっと思っていました。


釜敷は事前に用意していた唐草のつたシルエット。このくるりんってなったのが可愛い❤

この釜敷は岩鋳さんのもの。廃盤になったアンシャンテジャポンのリエールという種類の釜敷です。

うんうん、いい感じ💯

よーし、それでは湯垢づけをして長く付き合っていきます♪✨
↓は新品状態の鉄瓶の中

↓コントレックスで湯垢付けしました(^^)

白崎茶会 米粉のカップケーキ

じゃーん!米粉のカップケーキを焼きました😋

白崎裕子のレシピ研究室という、白崎茶会オンラインから💖
サブスクで白崎茶会を楽しめるので是非とも見てみて下さい(紅茶)
こちらは【ココナッツオイルで作るクリーム&カップケーキ】のレシピで作りました。

マフィンはオーブンの中でどんどん膨らむので焼き上がりのボリュームにびっくり✨
上にのってるのは豆腐クリーム。豆腐感がなくて最高に美味しい〜😳
絞り袋に入れたので固さ調整の見極めが少し難しかったですが…可愛くできたかな?

白崎先生の新刊2冊。年末年始のおうち時間の友!
 

雑穀入り濃縮甘酒

今日は濃縮甘酒を仕込むよ!
我が家の甘酒は雑穀入り!栄養満点💯

雑穀、分づき米、麹を
ジップロックに入れてヨーグルティアへ、たまにモミモミ。

でけた。
こんなトロトロになって出来上がり〜
さつまいも甘酒も作りましたよん♪
お米はでんぷん。さつまいももでんぷん。
さつまいもでも甘酒が作れます。

ヨーグルティアにジップロックをポイポイ入れれば複数の甘酒が一気に出来ちゃうからとっても楽!そしてそのまま冷凍庫に入れられる✨最高😁

この甘酒を糖分にしてお菓子づくりをしますよ〜

ちなみに私が使っているヨーグルティア。
豆乳ヨーグルト作る時にかかせない!
ヨーグルトを作るときはガラスポットを愛用しています😉

TANICA タニカ ヨーグルティアS ガラスセット 甘酒 ヨーグルトメーカー 発酵食品 納豆 麹 みそ 自家製ヨーグルト 日本製 レシピ集付き 最大3年保証付き1.2L YS-01 インフルエンザ 花粉症 新生活

【本体別売り】 ガラスポット ヨーグルティアS ヨーグルトメーカー 専用

小麦粉酵母 シュトレン

誰かから喝が入らないとブログ更新しない私。。
何回も更新しようとして早5ヶ月(笑)
どうしようもない…

今日はフルーツの甘味だけ!のシュトレンを焼きましたよ〜
小麦粉酵母を使ったシュトレン。

ここのジュワってなった部分が美味しそー
白砂糖、てんさい糖不使用の、アガベシロップすら不使用!
ちみちみ食べます🎅🎄✨

小麦粉酵母の全粒粉パン

全粒粉が50%以上入ったパン。小麦粉酵母使用。
湯種も使用して、加水も多めで扱いにくくて、ベットンベットンでどうしよう…って生地でした。
うーむ…膨らむ力もないかなぁと思いつつ常温で5〜6時間程放置したらいい感じに発酵してくれました!

焼き上がったパンは、気泡も入ってクラムはしっとりみずみずしく、クラストはパリパリでした。

ムラがあるのは全粒粉生地と小麦粉酵母がきちんと混ざってないから(笑)。でもちゃんと全体的に発酵してるし、混ぜ過ぎてもベタベタでどうしようもなくなるからこれはこれで不正解でもないようなって事でオッケーとする🤗

ブリオッシュ型購入&初焼き


型をこれ以上増やしたくないと思いつつ‥、ついにマトファーのブリオッシュ型を買ってしまった!美しい〜
早速空焼きして、その後すぐにパン焼き☺️
型離れはスルッと取れました❤



強力粉で作った事もありふわんふわんな仕上がり。
アーモンドプードル入りのリッチな甘い生地です(ケーキ)🎂
食べすぎ注意⚠🤭

今日はなんだか夏が来たかのような暑さ☀
子どもたちが学校お休みになってから早2ヶ月。
子どもはストレスを感じてるのかな?って思うくらい、狭い家の中でも宝探しゲームやダンボール工作をしてワイワイ楽しんでます💎
勉強が心配…📚😵

家のあらゆる窓を全開にして換気してるから、家にこもってる感じがしなくて気がまぎれます🍃
なかなか取り組めなかった部分の片付けもちょこちょこ進めています🧹✨

リモートワークの主人はドタバタ騒がしい中で仕事に集中しにくいと思うけど、私は結構日中家に家族が揃ってる時間を楽しんでます(怒ってる事は多いけど😅)

昨日のパンは実は2次発酵中に放ったらかしてしまってたのですが、内層は気泡も入ってしっとりしてました☺️
全粒粉やライ麦粉も入ってて栄養も気にしながら♪朝ごぱん🥪