レシピ | 三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱん

錬菌術のパンづくり❢(応用編)フーガス

Posted on 2022年1月8日 by Toshie

三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです🥨 前回仕込んですぐに野菜室に入れたパン種はこんな感じに育ってます野菜室で保管しているので、常温発酵の時のグルテンネットの伸びやかさはありませんが、ちゃんと出来てていい感じです。...

Posted on 2021年6月7日 by Toshie

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。今日は熟成酒粕を仕込みました。と言っても ●ラップで包んで保存袋に入れる ●日光を避けて常温に6ヶ月置くこれだけ。色は茶色になり、風味とコクが増す。との事。 ...

Posted on 2021年4月5日 by Toshie

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。暖かくなってきたから酵母の働きに助けを出さなくても勝手に膨らんでくれて楽しい季節です。昨日ライサワー種を作っておきました。明日位にライ麦パン仕込みたいなぁと思っ...

Posted on 2021年3月14日 by Toshie

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。朝から小麦粉酵母でフォカッチャ焼き〜♡ 強力粉　200 酵母っち　50 水　130 アガベ10 オリーブオイル　15+表面にヌリヌリ塩　3+表面にパラパラ 245...

Posted on 2019年11月29日 by Toshie

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。子どものおやつにクッキーを焼きました♪ 雑穀のアワを粉砕して粉にしています。今日はレシピ公開です。是非作ってみて下さいね☺️ 【レシピ】16個位地粉　…80g ...