三分づき米入り地粉食パン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 三分づき米入り地粉食パンを焼きました😄 玄米食パンを焼きたいと思ったけど、我が家は普段三分づき米なのでそのご飯を使ってみました♪ この型、縦長なんですよ〜♥ 紀ノ国...

雑穀20% もちキビフォカッチャ

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 雑穀20%のもちキビフォカッチャ。 炊く前の状態でが20%なので、炊いた後だと水分吸っているので約50%の雑穀が入ってます。 水分調整してますが、まあまあ扱いにくい...

雑穀20% ひえプチパン

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです☺️ 雑穀ひえが20%、たっぷり入っている身体も喜ぶパンです♥ 私自身は雑穀米が好きですが、子どもは何も入ってないご飯の方が好きみたい(我が家は基本3分づき米🍚)。 で...

パンにおける砂糖の役割

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 今日は、パン材料の中にある“砂糖”のお話。 パン作りに砂糖で重要なの? 砂糖の摂取は控えたいけど、入れないとどんなパンが焼けてしまうの? 教室で使っているお砂糖はど...

酵母ってなに?

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 パン作りの材料の酵母。 以前投稿したパンが膨らまない理由では、酵母はパンを膨らますのに欠かせない存在という事をお話しました。 けど、そもそも酵母ってなんなの?とふと...

パンが膨らまない理由

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 ふわふわのパンおいしいですよね。 せっかく手作りしたのに、パンが膨らまないと気分が下がりますよね…泣。 パンが膨らむ理由を知っていれば、膨らまない理由に気づけるかも...

地粉ってなんだ?

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 今日は教室で使用している小麦粉『地粉』についてのお話です。 地粉ってなんだろう? 地粉は地元で収穫、製粉された国産小麦粉のことを言います。 パン教室ぐーちょきぱんで...

大好きな地粉でメロンパン

大好きな地粉が届いた。 私が初めて焼いた地粉パンは、この金子製麺さんの地粉でした😌 初めて焼いたパンは今より全然膨らんでなくて、きっと目も詰まっていたんだろうと思うけど、 地粉の味わい深さに感動した事と白崎茶会のパンを初...

へたパン焼きました

なんと…ホームページ開設早々、放置して半年以上が過ぎてしまいました(汗) 文章を書くのが苦手で、下書きを書いては書き直し、時間がかかってしまって結局アップせず。の繰り返し。。 この際文章能力がないのは気にせず“継続は力な...