錬菌術のパンづくり❢(応用編)フーガス
三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです🥨 前回仕込んですぐに野菜室に入れたパン種はこんな感じに育ってます 野菜室で保管しているので、常温発酵の時のグルテンネットの伸びやかさはありませんが、ちゃんと出来てていい感じです。...
カテゴリー: パン
錬菌術のパンづくり❢ピザを焼こう編
三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです🥨 さぁて、今日は、ピザを焼きますよん♬ 今日のピザはマリナーラです！ マリナーラは、生地の旨味を楽しめるシンプルなトッピングのピザ。 用意する材料少なくて良いです。笑 〈トッピン...
白崎裕子のレシピ研究室：米粉のロールパン
白崎裕子のレシピ研究室 今月の課題は、米粉のロールパン 何度か焼き 1回目は、焼き色つかず 2回目は、焼き色ついたが形かわいくない 3回目は、発酵攻めすぎ＆オーブン機能により表面にヒビ 4回目は、段々掴めて微調整してみて...
直焼きマフィン＆もちキビ小豆パイ
こんにちは。 三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです♪ 直焼きマフィンを焼きました〜 アーモンドミルク入りでミルキーフワッフワ❤ チクテベーカリー風な直焼きマフィンを目指してレシピを組み立て。 大きく焼くと焼き時間が長...
小麦粉酵母：雑穀蒸しパンマーラーカオ
こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです♪ 昨日は、雑穀蒸しパンを蒸しました♡ ベーキングパウダー不使用！ しっとりもちもち、そしてふんわり〜 甘みはアガベとレーズン。 マーラーカオのようなコクを感じつつ、甘...
ライ麦サワー種：ライ麦食パン
こんにちは。 三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 昨日はライ麦食パンを焼いて、今朝の朝食にしました。ラタトゥイユと一緒に♪ 焼き上がった全体の写真をおさめたつもりが、、無い💦 ライ麦40%配合の食パン。 ライ麦多...
ライ麦サワー種：簡単！即席ライサワー種の起こし方
こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 暖かくなってきたから酵母の働きに助けを出さなくても勝手に膨らんでくれて楽しい季節です。 昨日ライサワー種を作っておきました。 明日位にライ麦パン仕込みたいなぁと思っ...
白崎茶会：全粒粉の平焼きパン
こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 本日は全粒粉の平焼きパンを小麦粉酵母で焼きました。 焼く時のコツをしっかり守ってプクッとなるのを待つ！焦げないかドキドキしながら焼きます(笑)。 これはチャナマサラ...