りんごともちきびのタルト♪

りんごともちきびを炊いてタルトにのせました☺️
いつもの素朴おやつですが、雑穀で作ると腹持ちがいいので余計なお菓子を食べなくなる!🤭
甘味料は小さいタルト4つでメープルシロップ大さじ1とりんごジュースのみ!
とろとろの雑穀とりんごが美味しい♥タルト台にもタカキビ粉配合。体に良くて美味しいおやつです🍎🌾

【レシピ】あわ粉クッキー

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。

子どものおやつにクッキーを焼きました♪
雑穀のアワを粉砕して粉にしています。
今日はレシピ公開です。是非作ってみて下さいね☺️

【レシピ】16個位
地粉 …80g
あわ粉 …20g
菜種油 …大さじ2
メープルシロップ …大さじ2
海塩 …ひとつまみ

作り始める前にオーブンを200℃に予熱しておく
①地粉・あわ粉・塩を混ぜ合わせる
②菜種油を入れてそぼろ状にかき回す
③メープルシロップを入れてスケッパーで切り混ぜながらまとめる
④7mmに伸ばして型抜き(包丁で分割してもオッケー👌)
⑤予熱済みのオーブンで180℃ 30分焼く。

焼き上がりは天板で冷ましても、金網の上で冷ましてもサクサクです。😋
ほんのり甘くパクパクいけるので食べ過ぎ注意です(笑)🙊

雑穀の粉砕に使用しているミルサーはこちら↓
山本電気 Y-308B ニューよめっこさん [万能こなひき] カカオ コーヒー豆 茶葉 大豆 きなこ 煮干し 米 ゴマ ごま ふりかけ バレンタイン お菓子作り 女子会 お茶挽き お茶ひき 茶葉 Y308B

子ども達が小さい頃、離乳食作りに役立ちました♪
鰹節や昆布も粉砕してお味噌汁の即席お出汁にも👍

コッペパン(甘酒使用)

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
コッペパンを焼きましたよ〜💗
手成形もかわいいけど、ドック型で焼くと形も整ってきれい〜☺️✨甘味は甘酒で🍶粉はオーガニック強力粉🌾

本当はホットドッグというタイトルでアップしようと思ったのですが…
はて、ホットドッグとコッペパンの違いって何かなと疑問に思い🤔
調べました😄

ホットドッグは、ソーセージを細長いバンで挟んだ食品である。
コッペパンとは、紡錘形で、片手で持てる大きさで、底が平たいパンである。
って事はこれはコッペパンだな。
コッペパンってリッチ生地になるけど、こちらの材料は角食パンと似ていてシンプルな配合。
コッペパン風って事?何つくったのかわからなくなっちゃった😅

ライ麦70% オリジナルシュトレン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
昨日はシュトレンを焼きました。
ライ麦70%配合です♥

大好きなモーン(ケシの実)ペーストがたっぷり入っています。


ナッツ入るとアクセントになっていい感じだけど、なくてもモーンが引き立って美味しそう…🤔

それにしてもライ麦もモーンペーストの相性が美味しい!🤭

試作段階なのでお化粧はとりあえず無し。
と言いつつ、一切れずつ切って食べるけど、また一切れ。断面どうなってるかな?で一切れ…半分食べてしまった🐷💦💦

雑穀20% はとむぎイングリッシュマフィン

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
はと麦粉20%のイングリッシュマフィンを焼きました🎵

イングリッシュマフィンのシルエットは、上下共にふんわりカーブを描いているのが好きです。
高さがある程来るまで待つと、下がカクカクする事がありますが、少し注意をはらって一工程を踏むとこのふんわりになります😄

ちなみに使用してる型はスポットどめ セルクルφ85×50 お菓子です。
高さがあるので上下半分に割るの必須。顎外れるサイズ(笑)
でもこのサイズ、シルエットがとっても可愛いんだよ〜!!♥

一般的なイングリッシュマフィンはこのサイズスポットどめ セルクルφ90×30 お菓子ですよ。
こちらのサイズも持っています🤭
おかずを挟んで食べても顎外れないサイズ😁

…先日の台風は今までに経験した事のない台風という事で、お水や備蓄品を買いにスーパーへ往復しました💦我が家はよくキャンプに行くので、カセットコンロやランタンなどは準備があり少し安心でした。
とはいえ、最接近時間が近づくにつれて風も更に強くなりとても恐かったです。

翌朝にはすっかり過ぎ去って、みんな家に閉じこもってたせいか翌日の吉祥寺はいつも以上になんだか混んでた気がします。

大きな被害にあわれた皆さまの日常が一日も早く戻りますように。

雑穀20% 黒米の包子(パオズ)

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
アンチエイジングや美肌効果もある黒米をたっぷり入れて蒸しました♥中はさつまいも餡🍠コントラストがまたキレイでしょ☺️

包子なので固めの生地なのですが、水分少ないのに少しべたつく生地でした🙄
もうすこし試作を重ねます🎵


…訳あって実はシワってます😅
但しお味はさつまいも餡が程よい甘さにできてgoodです👍
子ども達のおやつになります👦👧

雑穀20% あわ粉の豆乳ロールパン

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
あわ粉20%の豆乳ロールパン
ほんのり甘い生地です☺️
今回も雑穀20%入ってます♥

実はもちキビ粉を入れようとして間違えてしまいました😂
でも焼き色もキレイにおいしく焼けました✨

いつもロールパンとか成形するパンを真剣にやってると必ず近寄ってくる子ども達…👦👧
気付かれない様にいつも焦って成形しまいます(笑)
今回はその眼差しをかわして落ち着いて成形したので美人さんに巻けました。
ロールパンは成形のコツを押さえればキレイに巻けますよ〜教室開催の時はしっかりお伝えしますね😆

三分づき米入り地粉食パン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
三分づき米入り地粉食パンを焼きました😄
玄米食パンを焼きたいと思ったけど、我が家は普段三分づき米なのでそのご飯を使ってみました♪

この型、縦長なんですよ〜♥
紀ノ国屋さんの山食パンとか縦長シルエットでかっこいいな、と思ってたけど普通の一斤型だとそこまで縦長にならないんだよなーと思ってたらネットで縦長の型を発見してポチりました😁

食パン型って横長型(?)と正角型があるけど、特に横長型はメーカーによって微妙にサイズ違うしシルエットも違うのよね。
素材違いでどんな焼き加減とか使い勝手がどうだろうとか気になって買ってしまい沢山ある🙊
そんなに食パン型必要ないだろって自分でも思う😂

地粉で作ってもふわふわな食パンが焼けますよ😄✨

雑穀20% もちキビフォカッチャ

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
雑穀20%のもちキビフォカッチャ。
炊く前の状態でが20%なので、炊いた後だと水分吸っているので約50%の雑穀が入ってます。
水分調整してますが、まあまあ扱いにくい生地です😅
※教室でお伝えしているフォカッチャとは異なるレシピです。こちらは試作中です😉

でも!
焼き上がりを食べた時にベタついても作ってよかったと思うおいしさ!!炊いた雑穀が入ってる事でしっとりモチモチ。ニンニクもゴロゴロ沢山トッピングして焼いてすんごーく美味しい♥

このフォカッチャ大好きすぎて、お昼ご飯食べたのに試食って事で半分位食べてしまった…(笑)😂

雑穀20% ひえプチパン

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです☺️
雑穀ひえが20%、たっぷり入っている身体も喜ぶパンです♥

私自身は雑穀米が好きですが、子どもは何も入ってないご飯の方が好きみたい(我が家は基本3分づき米🍚)。
でも雑穀をパンに入れると全く気にせずパクパク食べるから不思議😄

地粉を基本に、身体に負担のかからないパンが雑穀を入れてさらに栄養価UP❗👍✨

雑穀は粉で入れるか、炊いた粒で入れるかでかなり水分量が違います。
このプチパンは基本の丸パンとなるように、こねやすく扱いやすい水分量を目指しました。
ヒエが沢山入っていますが、食べやすくシンプルな味わい。
体をあたためるとも言われる雑穀ヒエ。

地粉だけの丸パンに比べてふんわりながらも軽い感じ。外側はパリっと中はふんわりしてていい配合になりました😋