甘酒酵母シュワシュワ

野菜室で気が向いたら空気かき混ぜる感じで適当に育てていた甘酒酵母。
ほったらかし育児が功を奏して、元気にシュワシュワあわあわに成長しました♥️😄

何を作ろうかな〜♪
やっぱり酒種あんぱんかな😋

小麦粉酵母のおやつマフィン

小麦粉酵母でマフィンを焼きました💗
もちろんベーキングパウダーなしでこのフワフワです😄(ピンボケだけど…💦)

甘味はりんごジュースとレーズンだけ。
ローストアーモンドも入れて。
ほんのりした甘さが子どものおやつにぴったり!

酵母の力で膨らんだ酵母菓子を研究中😆
大事に育ててるかわいい小麦粉酵母↓

ハート成形のキャロブパン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
先日はキャロブチップでしたが、今回はキャロブパウダーにしました。そして高きび粉はなし。


うん、きちんと中もチョコレート色!
でもどうしてもココア味を連想するので、食べると一瞬びっくりする(笑)
事前に説明して食べさせないと😅
シナモンが合うから微量入れようかな。キャロブチップ程の存在感が出ない程度に🤔
余っていたグリーンレーズンを入れましたが…美味しい!
でも発酵に時間がかかるんだよなぁ💦

ハート成形のキャロブチップパン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。

ちょっと早いですがバレンタインに向けて試作。
かわいいハート成形のパンです💗
生地にはソルガム粉(高きび)&キャロブチップが練り込んであります。

中はソルガム粉が思ったより色がなく、これはこれで美味しいけど…やっぱりバレンタインぽくチョコ色の生地にしたいのでキャロブパウダーも入れようかな🤔ふんわり具合が変わりそうなので試してみよ〜😸

キャロブは、いなご豆というマメ科の植物です。果肉自体に甘みがあり、味はココアやチョコに似ているので、それらの代替品などとして用いられます。が、やはりココアとはちょっと違うお味。
でも、キャロブはカルシウム・鉄分・食物繊維などを豊富に含んでおり、健康食品として知られているんですよ。栄養満点でノンカフェイン🎵

ちなみにキャロブチップはシナモンが入っているので、あまり入れすぎると正露丸っぽくなりそう(笑)
苦手な人はレーズンとかもオススメかな🍇

りんごともちきびのタルト♪

りんごともちきびを炊いてタルトにのせました☺️
いつもの素朴おやつですが、雑穀で作ると腹持ちがいいので余計なお菓子を食べなくなる!🤭
甘味料は小さいタルト4つでメープルシロップ大さじ1とりんごジュースのみ!
とろとろの雑穀とりんごが美味しい♥タルト台にもタカキビ粉配合。体に良くて美味しいおやつです🍎🌾

【レシピ】あわ粉クッキー

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。

子どものおやつにクッキーを焼きました♪
雑穀のアワを粉砕して粉にしています。
今日はレシピ公開です。是非作ってみて下さいね☺️

【レシピ】16個位
地粉 …80g
あわ粉 …20g
菜種油 …大さじ2
メープルシロップ …大さじ2
海塩 …ひとつまみ

作り始める前にオーブンを200℃に予熱しておく
①地粉・あわ粉・塩を混ぜ合わせる
②菜種油を入れてそぼろ状にかき回す
③メープルシロップを入れてスケッパーで切り混ぜながらまとめる
④7mmに伸ばして型抜き(包丁で分割してもオッケー👌)
⑤予熱済みのオーブンで180℃ 30分焼く。

焼き上がりは天板で冷ましても、金網の上で冷ましてもサクサクです。😋
ほんのり甘くパクパクいけるので食べ過ぎ注意です(笑)🙊

雑穀の粉砕に使用しているミルサーはこちら↓
山本電気 Y-308B ニューよめっこさん [万能こなひき] カカオ コーヒー豆 茶葉 大豆 きなこ 煮干し 米 ゴマ ごま ふりかけ バレンタイン お菓子作り 女子会 お茶挽き お茶ひき 茶葉 Y308B

子ども達が小さい頃、離乳食作りに役立ちました♪
鰹節や昆布も粉砕してお味噌汁の即席お出汁にも👍

コッペパン(甘酒使用)

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
コッペパンを焼きましたよ〜💗
手成形もかわいいけど、ドック型で焼くと形も整ってきれい〜☺️✨甘味は甘酒で🍶粉はオーガニック強力粉🌾

本当はホットドッグというタイトルでアップしようと思ったのですが…
はて、ホットドッグとコッペパンの違いって何かなと疑問に思い🤔
調べました😄

ホットドッグは、ソーセージを細長いバンで挟んだ食品である。
コッペパンとは、紡錘形で、片手で持てる大きさで、底が平たいパンである。
って事はこれはコッペパンだな。
コッペパンってリッチ生地になるけど、こちらの材料は角食パンと似ていてシンプルな配合。
コッペパン風って事?何つくったのかわからなくなっちゃった😅

ライ麦70% オリジナルシュトレン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
昨日はシュトレンを焼きました。
ライ麦70%配合です♥

大好きなモーン(ケシの実)ペーストがたっぷり入っています。


ナッツ入るとアクセントになっていい感じだけど、なくてもモーンが引き立って美味しそう…🤔

それにしてもライ麦もモーンペーストの相性が美味しい!🤭

試作段階なのでお化粧はとりあえず無し。
と言いつつ、一切れずつ切って食べるけど、また一切れ。断面どうなってるかな?で一切れ…半分食べてしまった🐷💦💦

雑穀20% はとむぎイングリッシュマフィン

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
はと麦粉20%のイングリッシュマフィンを焼きました🎵

イングリッシュマフィンのシルエットは、上下共にふんわりカーブを描いているのが好きです。
高さがある程来るまで待つと、下がカクカクする事がありますが、少し注意をはらって一工程を踏むとこのふんわりになります😄

ちなみに使用してる型はスポットどめ セルクルφ85×50 お菓子です。
高さがあるので上下半分に割るの必須。顎外れるサイズ(笑)
でもこのサイズ、シルエットがとっても可愛いんだよ〜!!♥

一般的なイングリッシュマフィンはこのサイズスポットどめ セルクルφ90×30 お菓子ですよ。
こちらのサイズも持っています🤭
おかずを挟んで食べても顎外れないサイズ😁

…先日の台風は今までに経験した事のない台風という事で、お水や備蓄品を買いにスーパーへ往復しました💦我が家はよくキャンプに行くので、カセットコンロやランタンなどは準備があり少し安心でした。
とはいえ、最接近時間が近づくにつれて風も更に強くなりとても恐かったです。

翌朝にはすっかり過ぎ去って、みんな家に閉じこもってたせいか翌日の吉祥寺はいつも以上になんだか混んでた気がします。

大きな被害にあわれた皆さまの日常が一日も早く戻りますように。

雑穀20% 黒米の包子(パオズ)

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
アンチエイジングや美肌効果もある黒米をたっぷり入れて蒸しました♥中はさつまいも餡🍠コントラストがまたキレイでしょ☺️

包子なので固めの生地なのですが、水分少ないのに少しべたつく生地でした🙄
もうすこし試作を重ねます🎵


…訳あって実はシワってます😅
但しお味はさつまいも餡が程よい甘さにできてgoodです👍
子ども達のおやつになります👦👧