パンにおける砂糖の役割

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 今日は、パン材料の中にある“砂糖”のお話。 パン作りに砂糖で重要なの? 砂糖の摂取は控えたいけど、入れないとどんなパンが焼けてしまうの? 教室で使っているお砂糖はど...

酵母ってなに?

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 パン作りの材料の酵母。 以前投稿したパンが膨らまない理由では、酵母はパンを膨らますのに欠かせない存在という事をお話しました。 けど、そもそも酵母ってなんなの?とふと...

パンが膨らまない理由

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 ふわふわのパンおいしいですよね。 せっかく手作りしたのに、パンが膨らまないと気分が下がりますよね…泣。 パンが膨らむ理由を知っていれば、膨らまない理由に気づけるかも...

地粉ってなんだ?

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 今日は教室で使用している小麦粉『地粉』についてのお話です。 地粉ってなんだろう? 地粉は地元で収穫、製粉された国産小麦粉のことを言います。 パン教室ぐーちょきぱんで...

大好きな地粉でメロンパン

大好きな地粉が届いた。 私が初めて焼いた地粉パンは、この金子製麺さんの地粉でした😌 初めて焼いたパンは今より全然膨らんでなくて、きっと目も詰まっていたんだろうと思うけど、 地粉の味わい深さに感動した事と白崎茶会のパンを初...