パンにおける砂糖の役割

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 今日は、パン材料の中にある“砂糖”のお話。 パン作りに砂糖で重要なの? 砂糖の摂取は控えたいけど、入れないとどんなパンが焼けてしまうの? 教室で使っているお砂糖はど...

酵母ってなに?

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 パン作りの材料の酵母。 以前投稿したパンが膨らまない理由では、酵母はパンを膨らますのに欠かせない存在という事をお話しました。 けど、そもそも酵母ってなんなの?とふと...

生地試作中…

雑穀を使ったオリジナルレシピの生地試作中。 粉の配合量、加水量… 食事の基本はお米だけど、パンが好き♥ ごはんの代わりになるパンが少しでも体にいい様に、そして美味しく焼ける様に考えながら試作してます☺️

5/30丸パンの会を開催しました!

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室 ぐーちょきぱんです。 いよいよ5月にパン教室がスタートしました! 来て頂いたのはパン作りが初めての生徒さん。 始めに地粉のパン生地に触るときの扱い方を説明して、実際に成形していきます。...

パンが膨らまない理由

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 ふわふわのパンおいしいですよね。 せっかく手作りしたのに、パンが膨らまないと気分が下がりますよね…泣。 パンが膨らむ理由を知っていれば、膨らまない理由に気づけるかも...

パン教室の流れ

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 はじめての場所って緊張しますよね。 今日はパン教室ぐーちょきぱんが、どんな流れで教室が進行するかお伝えします☺ パン生地を休ませる時間や、合間あいまがあるのでお子様...

地粉ってなんだ?

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 今日は教室で使用している小麦粉『地粉』についてのお話です。 地粉ってなんだろう? 地粉は地元で収穫、製粉された国産小麦粉のことを言います。 パン教室ぐーちょきぱんで...