コッペパン(甘酒使用)

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 コッペパンを焼きましたよ〜💗 手成形もかわいいけど、ドック型で焼くと形も整ってきれい〜☺️✨甘味は甘酒で🍶粉はオーガニック強力粉🌾 本当はホットドッグというタイトル...

こうぼっち 追加②

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 先日の発泡から一回目の小麦粉追加をし、 その後の2回目の追加。 気泡を抱いてグルテンが出来てます。 香りは小麦粉の香りとヨーグルトの香りが合わさった感じ。 いやな匂...

水と小麦だけのパン種

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 昔々に挑戦した水と小麦だけで起こす酵母。 いわゆるルヴァン種ですが、林弘子さんの書籍を参考にしています。志賀シェフの『酵母から考えるパンづくり』にあるルヴァン種の作...

ライ麦70% オリジナルシュトレン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 昨日はシュトレンを焼きました。 ライ麦70%配合です♥ 大好きなモーン(ケシの実)ペーストがたっぷり入っています。 ナッツ入るとアクセントになっていい感じだけど、な...

雑穀20% 黒米の包子(パオズ)

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 アンチエイジングや美肌効果もある黒米をたっぷり入れて蒸しました♥中はさつまいも餡🍠コントラストがまたキレイでしょ☺️ 包子なので固めの生地なのですが、水分少ないのに...

雑穀20% あわ粉の豆乳ロールパン

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 あわ粉20%の豆乳ロールパン ほんのり甘い生地です☺️ 今回も雑穀20%入ってます♥ 実はもちキビ粉を入れようとして間違えてしまいました😂 でも焼き色もキレイにおい...

三分づき米入り地粉食パン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 三分づき米入り地粉食パンを焼きました😄 玄米食パンを焼きたいと思ったけど、我が家は普段三分づき米なのでそのご飯を使ってみました♪ この型、縦長なんですよ〜♥ 紀ノ国...

雑穀20% もちキビフォカッチャ

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。 雑穀20%のもちキビフォカッチャ。 炊く前の状態でが20%なので、炊いた後だと水分吸っているので約50%の雑穀が入ってます。 水分調整してますが、まあまあ扱いにくい...

雑穀20% ひえプチパン

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです☺️ 雑穀ひえが20%、たっぷり入っている身体も喜ぶパンです♥ 私自身は雑穀米が好きですが、子どもは何も入ってないご飯の方が好きみたい(我が家は基本3分づき米🍚)。 で...