ライ麦食パン 朝食サンドイッチ

こんにちは。
三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。

昨日はライ麦食パンを焼いて、今朝の朝食にしました。ラタトゥイユと一緒に♪
焼き上がった全体の写真をおさめたつもりが、、無い💦

ライ麦40%配合の食パン。
ライ麦多めの配合だけど、フワフワに焼き上がりました!サンドイッチにぴったり☺️

簡単!即席ライサワー種 起こし方 レシピ

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
暖かくなってきたから酵母の働きに助けを出さなくても勝手に膨らんでくれて楽しい季節です。

昨日ライサワー種を作っておきました。
明日位にライ麦パン仕込みたいなぁと思ってます。

●レシピ
豆乳ヨーグルト 20g
水 100g
ライ麦粉 100g
イースト 2g

ライ麦、イーストを混ぜる。
別容器で豆乳ヨーグルト、水を混ぜる。
両方を合わせる。
2倍になったら完成。
一日二日冷蔵庫で休ませてから使うと風味が良くなります。

ヨーグルトを使って簡単にライサワーが作れます。お試しあれ!!

バナナチョコパン

今日は朝子どもがパン作りたい!と言い出し
どんなのがいいのかリクエストを聞いて作ったバナナチョコパン。
バナナを生地に混ぜ込んだパンは作った事なかったのですが、なんとかリクエストに応えようと思い…というか、バナナチョコパンって絶対おいしいやつじゃん!と思って作りました。

チョコチップがいいと言ったけどカカオニブにしてみました♡
一緒に生地を作ってコロコロ丸めてブリオッシュ型に入れて…マフィンみたいなふわふわしっとりなパンになりました🤗

白崎茶会 全粒粉の平焼きパン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。

本日は全粒粉の平焼きパンを小麦粉酵母で焼きました。
焼く時のコツをしっかり守ってプクッとなるのを待つ!焦げないかドキドキしながら焼きます(笑)。

これはチャナマサラカレーと一緒にお弁当としていただきます🇮🇳

本当に温かくなって発酵が進んで、パン作りが楽しい季節です。
夏になると今度はオーブンやセイロを温めた時の部屋の温度がしんどくなるので、沢山たくさん焼いて欲しいです😊

酒粕酵母 マントウ


こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
酒粕酵母でマントウを蒸しましたよ〜😊
本当は黒ごまあんまんにしたかったのだけど、バタバタしてあんこを包む余裕がなく皮パンに変身(笑)
白くて全く写真映えしない😂
本日夕ご飯の主食となります😁
きんぴら&レタスをモリモリに入れて、豆乳マヨをピャーっとかけて。

…この後、子ども達が4個ずつ食べてすっかり無くなりました!これ美味しい!って言って食べてくれたのですごく嬉しかったです☺️

小麦粉酵母 小豆&ココナッツのぐるぐるパン

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
今日はとっても暖かかったですね!
パン焼き日和♪

…パン教室の材料で使用していたゆうきぱんこうぼが流通がストップになってしまっていて、手に入りません😰
なので、最近はもっぱら小麦粉酵母でパンを焼いています。
時間はかかるけど、ほったらかしてればいいし
お世話をしてあげれば永久不滅の酵母です✨
何よりコスパがいい!小麦粉と水だけですからね😁

ロール成形にしてあんこをぐるぐる巻きました。
全粒粉もいれて、ココナッツロングも入ってます。餡ココロール。
食物繊維豊富なパンに仕上がりました!
明日の朝ごはんにしまーす😋

小麦粉酵母 フォカッチャ

こんにちは、三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
朝から酵母っちでフォカッチャ焼き〜♡

強力粉 200
酵母っち 50
水 130
アガベ10
オリーブオイル 15+表面にヌリヌリ
塩 3+表面にパラパラ
245℃20分

種継ぎ終盤の酵母っちを片付ける為に焼いたけど、美味しそうに焼き上がって満足!💯

小麦粉酵母 ライ麦食パン

小麦粉酵母でライ麦食パン
サワードゥ不使用

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。
食物繊維豊富なダイエット中にも味方なパン(笑)
ライ麦のしっとりした食感が大好き。
でもサワードゥは管理が大変。
いつもは即席サワードゥを毎回作って焼き焼きしてますが、今回はそれも何だか面倒くさくなり😜
小麦粉酵母がライ麦を支えてくれる範囲位の割合で焼き上げ♪
ほんの少しイーストを使用。ひまわりの種ぎっしり🌻

まだらなのは小麦粉酵母。
きっちり混ぜこまなくてもちゃんと膨らみます。
生地が痛むので程々の捏ねで切り上げています。
ライ麦パンは、強力粉よりも高さが出ないので手持ちの型だと不格好💦
狙ってる食パン型を買い足そうか悩んでます😁

先日の温かさで花粉到来…つらいですー!!

小麦粉酵母 チョココロネ

こんにちは。三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱんです。今日は朝から酵母っちでチョココロネ〜
小麦粉酵母でも、こんなにパンパンになりますよ♡

朝起きてすぐ巻き巻き。。
ほわっほわに焼き上がりました!

只今絶賛ダイエット中ですが、こちらはおやつに。
中にはチョコレートを使わないチョコクリームを入れる予定。
砂糖もバターも使わないパンが自分で作れるってステキ〜(笑)!

我が家に鉄瓶がやってきた!


じゃーん!鉄瓶を購入しました!!
この昔ながらの薬缶の様なシルエットに一目惚れして、即予約。
2ヶ月程待ってようやく手元に届きました。

鉄瓶を探すのはすごく楽しくて、色々なデザインがあってどれにしようかずーっと迷ってました。
かれこれ決めかねて一年位経っていた。
買いたい!→気持ち薄れる…→買いたい!の繰り返しで度々欲しくなる(笑)。
私は鉄瓶の鬼あられの迫力が大好きで、鬼あられの鉄瓶をずっと探していましたが、結局購入したのはシンプルなThe薬缶シルエット!

…あるサイトのアイコンになってた鉄瓶が気になって、どこの工房のものか問い合わせました。
すると、その店主さんがその鉄瓶の工房名とともにオススメの工房も教えてくださったんです。
そのオススメの工房の鉄瓶が、この高橋大益さんの鉄瓶 黒薬缶でした。


容量はあるのに(1.5l)、そのわりに軽い。
湯切れもいい。
朝に白湯を飲むの習慣がありますが、鉄瓶で沸かした白湯にしたいとずっと思っていました。


釜敷は事前に用意していた唐草のつたシルエット。このくるりんってなったのが可愛い❤

この釜敷は岩鋳さんのもの。廃盤になったアンシャンテジャポンのリエールという種類の釜敷です。

うんうん、いい感じ💯

よーし、それでは湯垢づけをして長く付き合っていきます♪✨
↓は新品状態の鉄瓶の中

↓コントレックスで湯垢付けしました(^^)